Zelfgemaakte bitterballen met friszure saus recept
Wie houdt er nu niet van een goed gefrituurde snack? Bitterballen zijn een echte klassieker in de Nederlandse keuken en ideaal voor elke gelegenheid, van borrel tot feest. Maar waarom zou je ze kopen als je ze ook zelf kunt maken? Met dit recept kun je genieten van krokante, zelfgemaakte bitterballen met een heerlijke romige ragoutvulling. Het allerbeste: je maakt het extra speciaal met een frisse, zelfgemaakte saus op basis van Griekse yoghurt, citroen en bieslook. Het resultaat is een perfecte balans tussen hartig en fris, en gegarandeerd een hit bij je vrienden en familie. Ga jij de uitdaging aan?
Zelfgemaakte bitterballen met friszure saus recept
Zelfgemaakte bitterballen zijn een echte traktatie! Deze krokante snacks met romige vulling zijn perfect voor elke gelegenheid. Maak het extra speciaal met een friszure saus op basis van yoghurt en bieslook.
Ingrediënten
Bitterballen
- 300 gram runderriblappen
- 500 ml runderbouillon
- 50 gram boter
- 60 gram bloem
- Zout, naar smaak
- Peper, naar smaak
- Snufje nootmuskaat
- 2 eieren
- Paneermeel
- Bloem
- Zonnebloemolie (voor frituren)
Friszure saus met bieslook
- 200 gram Griekse yoghurt
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel honing
- 2 eetlepels fijngesneden bieslook
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Bereid het draadjesvlees: Kook het vlees in de runderbouillon tot het zacht en uit elkaar te trekken is (ongeveer 2-3 uur). Haal het vlees uit de bouillon, laat het iets afkoelen en trek het met een vork uit elkaar.
- Maak de ragout: Smelt de boter in een pan en voeg de bloem toe. Roer goed door om een roux te maken en laat dit enkele minuten garen op laag vuur.
- Voeg de bouillon geleidelijk toe aan de roux, terwijl je blijft roeren, totdat een dikke, gladde saus ontstaat.
- Meng het draadjesvlees door de saus en breng op smaak met mosterd, zout, peper en een snufje nootmuskaat. Laat de ragout afkoelen tot kamertemperatuur en zet deze vervolgens minstens 2 uur in de koelkast om op te stijven.
- Vorm de bitterballen: Neem kleine porties van de koude ragout en rol ze in balletjes. Rol elk balletje eerst door de bloem, dan door losgeklopt ei, en tot slot door het paneermeel. Herhaal dit proces voor een extra krokante laag.
- Frituur de bitterballen: Verhit de olie in een frituurpan of diepe pan tot 180°C. Frituur de bitterballen in kleine porties tot ze goudbruin en knapperig zijn (ongeveer 3-4 minuten). Laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Maak de friszure saus: Meng in een kom de Griekse yoghurt, mayonaise, citroensap, honing en fijngesneden bieslook. Breng op smaak met zout en peper. Zet de saus in de koelkast tot gebruik.
- Serveer: Serveer de bitterballen warm met de friszure saus aan de zijkant. Geniet ervan!
